秉承该全国重点“211”工程知名大学“勤奋、严谨、求实、创新”的学风,依托大学强大的师资、人文、科技等综合资源优势,着重培养学生就业竞争力。2009年,该大学学院斥巨资购置了新校园,为学校进一 步发展提供了更加广阔的空间。
项目基本情况介绍
由于该项目从进驻经营之日起,就存在因食堂转包带来的种种问题,故缘聚德在经营之日起,改变了所有弊端,让整个餐厅焕然一新。
管理问题:食堂在承包经营后,食堂被划分为各个小档口,档口分别转租给个人。然后通过个人又存在再次转包的问题,层层转租下,难以辨明经营人身份,也难以找到主体责任人。
菜价虚高:食堂在层层转包下,菜价虚高,难以控制成本,且菜品品种与口味均难以得到保障。
环境卫生较差:食堂后厨与餐厅前厅都存在卫生工作不到位,存在卫生死角,整体环境脏乱差,食品安全难以得到保障。存在安全隐患:食堂内自有大功率电器的使用,但却没有配电箱,有用电安全隐患,且水电流失严重。
"项目改造措施如下"
1.厨房内部重新购买了一批全新厨具,代替原有的损坏设备,以便保障后厨整个工作的效率与卫生安全。
2.重新处理厨房内部墙皮与粉刷前厅的墙壁,去除墙皮脱落掉到食品里面的危险性,同时让陈旧的餐厅整体墙体看起来焕然一新。
3.重新配置配电箱,去除过去因为大量用电但却无配电箱的用电隐患,消除一切因厨房内部蒸汽造成用电一切安全隐患问题。
4.改造水管,合理利用水资源,最大限度实现方便厨房和就餐人员的使用并减少了水资源的浪费。
5.组织员工集中深度打扫整个餐厅包括后厨、消灭各处卫生死角为了让食堂餐厅呈现更好的绿色健康就餐环境,我公司出资新购置一批。
6.各类绿色植物盆景摆放于新改革的餐厅里。
合作时间:2012年起
合作方式: 全包式
厨房设计:设立切配间、操作间、主食间、副食间、储存室、项目办公室、更衣室。
就餐人数:500人左右
就餐方式: 自由就餐
供餐方式:半自助+全自助+美食档口,采用多样化供餐方式与多档口选择共同经营,减少排队时间,使集中供餐时间内整齐有序,由微机统一充值,刷卡消费。
团队人员配备: 项目经理1名、高级厨师长1名、厨师6名、面点5名、切配10名、服务员6名、保洁5名